Исследование, результаты которого недавно опубликованы в журнале Nutrients, было посвящено тому, как кратковременное чередующееся голодание (ADF — alternate-day fasting) влияет на здоровье и состав тела, и может ли дополнительный белок предотвратить потерю мышц во время такого режима.

Ожирение продолжает распространяться по миру: около 44 % взрослых имеют избыточный вес, а 16 % — ожирение. В Сингапуре эти показатели почти такие же. На фоне поиска эффективных способов снижения веса большой интерес вызывает интервальное голодание — его связывают с улучшением метаболизма, липидного профиля и состояния сердечно-сосудистой системы. Одним из вариантов такого подхода является ADF, при котором дни обычного питания чередуются с днями умеренного ограничения, когда разрешён лишь один небольшой приём пищи на 400–600 ккал.

Однако, несмотря на известные плюсы ADF, остаётся проблема: вместе с жировой массой нередко уходит и мышечная. Учёные хотели понять, насколько выражено это снижение, и способен ли дополнительный белок смягчить эффект.

В исследование включили молодых азиатских мужчин 21–35 лет с индексом массы тела выше 23. В первой части участники соблюдали ADF в течение четырёх недель: в дни голодания разрешались только вода, напитки без калорий и небольшая порция пищи в середине дня. В дни питания ограничений не было. До и после эксперимента измеряли состав тела с помощью биоимпеданса, отслеживали уровень физической активности, давление и глюкозу натощак.

Во второй части участники соблюдали тот же режим, но половина из них получала небольшую порцию сывороточного протеина — 25 г — в дни голодания. Это позволило проверить, поможет ли дополнительный белок сохранить мышечную массу.

Всего в итоговый анализ вошли 37 человек. В обеих группах участники теряли вес, жировую массу и… мышечную массу тоже. Потеря «сухого остатка» (fat-free mass), то есть в том числе мышц, была достоверной и достаточно заметной. При этом добавление небольшого количества протеина не дало ощутимого защитного эффекта: различий между группами не обнаружили.

Авторы предполагают, что 25 г белка — это слишком мало, чтобы компенсировать дефицит, а уровень белка в обычные «кормящие» дни вообще не контролировался. Поэтому вывод однозначный: кратковременное чередующееся голодание действительно снижает вес и жир, но одновременно уменьшает и мышечную массу, а низкая доза белка мышечную потерю не предотвращает.

Учёные отмечают, что будущие исследования должны проверить более высокие дозы белка или лейцина в сочетании с тренировками с сопротивлением — именно такой комплекс, возможно, сможет удерживать или даже увеличивать мышечную массу во время похудения.