В десяти процентах супермаркетов США, продающих готовую еду, были обнаружены опасные бактерии – листерии. Об этом сообщают ученые из Университета Пердью (штат Индиана, США).

Листерии - это клеточные паразиты, подавляющие иммунную систему. В тело человека они попадают через кишечник, накапливаются в селезенке и печени и распространяются через кровеносную систему по всему организму. У здоровых людей листерии могут вызвать кратковременное расстройство желудка, например, диарею. Однако более восприимчивым к листериям являются дети, пожилые, беременные женщины и люди со слабым иммунитетом – у них листерия может вызвать приступы лихорадки, боли в мышцах и ряд серьезных последствий.

Людям, входящим в группу риска, ученые рекомендуют избегать фаст-фуда, употреблять хот-догов, ферментированных или сухих колбас, паштетов и мягких сыров, продаваемых в супермаркетах. Ученые утверждают, что вспышки листериоза (заболевания, вызванного одноименной бактерией) могут в отдельных случаях приводить к большему числу смертей, чем сальмонеллез или заражение кишечной палочкой.

В своем исследовании ученые в течение шести месяцев взяли пробы в 30 супермаркетов трех штатов, продающих продукты быстрого питания. Однако следует отметить, что большинство положительных образцов было собрано с поверхностей, напрямую не вступающих в контакт с продуктами питания, например, с полов и из канализации, однако это все равно не исключает вероятность попадания бактерий в организм человека.

Как отмечают ученые, есть два основных способа предупреждения заражения листериозом. Первый сводится к систематической уборке помещений с применением всех необходимых средств. В качестве второго способа ученые рекомендуют людям со слабой иммунной системой прогревать продукты из супермаркетов до 70 градусов Цельсия в течение 20 минут или ста градусах в течение трех минут, так как при таких температурах бактерия погибает.