Фаст-фуд убивает жизненно важные бактерии, которые помогают человеку оставаться стройным, утверждают британские ученые из Королевского колледжа в Лондоне. По их словам, этот факт отчасти объясняет нынешнюю эпидемию ожирения.

По словам ученых, диета, которая спсобствует росту полезных бактерий в кишечнике, может быть столь же эффективной для потери веса, как сокращение жиров и сахара в рационе. К таким продуктам можно отнести сельдерей, чеснок, лук-порей, непастеризованный сыр, небольшие порции темного шоколада и, как ни странно, бельгийское пиво, которое производится с помощью естественных бактерий.

Профессор Тим Спектор из Королевского колледжа в Лондоне, который специализируется на генетической эпидемиологии, сказал, что одна из причин эпидемии ожирения заключается в снижении количества полезных бактерий в кишечнике. По словам профессора, популяции полезных бактерий заметно сократились за последние 50 лет, потому что мы стали есть больше обработанной пищи.

В необычном эксперименте его 23-летний сын Том согласился провести десять дней на диете, состоящей исключительно из гамбургеров из МакДональдса, куриных наггетсов, чипсов и Кока-Колы. Ученые взяли образцы бактерий из его кишечника до и после этой диеты и обнаружили, что первоначально бактерий было 3500 видов, но в течение десяти дней неправильного питания их количество снизилось до 1300.

Тим Спектор отмечает, что 15 000 лет назад наши предки регулярно ели около 150 различных ингредиентов в неделю, и это способствовало росту различных видов бактерий в кишечнике. В настоящее время большинство людей едят меньше 20 различных видов продовольствия, и чаще всего это бывают обработанные продукты, большинство которых, как и фаст-фуд, состоят всего из четырех ингредиентов, включая кукурузу, сою, пшеницу или мясо.

Получается, однако, что вреден не только фаст-фуд, но и любая ограничительная диета, которая включает употребление лишь нескольких ингредиентов и тоже неизбежно приведет к сокращению разнообразия микробов и ухудшению здоровья.