Сыр может вызвать такую же физическую зависимость, как и наркотики, утверждают ученые из Университета Мичигана.

Все дело в химическом веществе под названием казеин, объяснили ученые. Это вещество встречается в молочных продуктах и затрагивает опиоидные рецепторы мозга, которые отвечают за развитие наркотической зависимости. Возможно, этим и объясняется любовь человечества к данному продукту.

Авторы исследования решили выяснить, какие продукты питания могут вызывать зависимость подобно наркотикам, и обнаружили на первом месте находится… пицца. Видимо, потому, что на ней много сыра.

Во время пищеварения казеин начинает расщепляться на целую серию опиатов под названием казоморфины. Последние, как показали исследования, взаимодействуют с опиодными рецепторами, связанными с контролем боли, поощрения и развития зависимости в мозге.

Молоко содержит очень небольшое количество казеина, однако для производства около 1кг сыра требуется примерно 10 килограммов молока, поэтому в сыре содержание казеина значительно выше, и потому сыр вызывает привыкание чаще, чем молоко.

Исследование также показало, что жирные продукты и в особенности переработанные продукты с добавлением жиров или рафинированных углеводов тоже вызывают зависимость. Многие люди, страдающие проблемами с перееданием и зависимостью от пищи, обычно не могут устоять именно перед такими вот переработанными продуктами.