Нам все время говорят, что красное мясо повышает риск развития рака кишечника, и специалисты по здравоохранению советуют есть не более 70 граммов красного мяса в день. Однако Роджер Лейчестер, директор лондонской программы по скринингу рака кишечника, утверждает, что нехватка красного мяса в рационе увеличивает риск развития анемии, а риск рака больше повышает шоколад, полный сахара и жиров, а вовсе не мясо.

По словам специалиста, нет четких доказательств того, что красное мясо и правда повышает риск развития рака кишечника, а вот шоколад кажется намного более опасным продуктом. Дело в том, что шоколад полон насыщенных жиров и сахара, но почему-то никто из специалистов не советует ограничить употребление шоколада.

«Красное мясо – обязательная часть моего рациона, и я ем его 4-5 раз в неделю», - отметил доктор.

Разговоры о вреде мяса начались, по словам специалиста, в 70-х годах, когда специалисты заметили, что у Адвентистов Седьмого Дня, которые вегетарианцы, риск рака кишечника немного ниже, чем у других людей. Однако нельзя утверждать, что это связано именно с тем, что они не употребляют мяса, так как Адвентисты Седьмого Дня также не употребляют алкоголь и не курят, а многие из них избегают также кофе, острых приправ и специй. Вполне возможно, что на самом деле пониженный риск рака у них связан именно с отказом от алкоголя и курения, а вовсе не с вегетарианством.

Некоторые сторонники связи между раком киечника и красным мясом ссылаются на продолжающееся и сегодня исследование EPIC, согласно которому, у жителей южной и северной Европы разный риск развития этого рака. Авторы исследования связывают это с частотой употребления мяса, однако, по словам доктора Лейчестера, авторы исследования не учитывают, что люди с юга и севера ведут разный образ жизни и вообще по-разному питаются: на юге, в частности, употребляют больше оливкового масла и жирной рыбы, которые, как известно, защищают от рака.