В популярном во всем мире кофе могут содержаться опасные микотоксины, которые могут нанести серьезный вред организму человека. Об этом сообщает научный журнал Food Control.

Издание поделилось результатами исследований, которые провели ученые из Университета Валенсии в Испании. Они установили, что в кофе, продающемся в супермаркетах, могут присутствовать микотоксины, представляющие собой яды, продуцируемые микроскопическими плесневыми грибами.

«Микотоксины чаще всего синтезируются грибами родов Aspergillus и Fusarium, которые развиваются на продуктах из-за нарушения условий хранения. Раньше было известно, что плесень, выделяющая опасные вещества, особенно часто атакует злаковые, бобовые и семена», - сообщили авторы исследования.

Факт, что кофе также входит в перечень продуктов, которые при хранении в торговых точках заражаются ядовитыми грибами, подтвердила проверка 103 образцов кофе разных марок, купленных в супермаркетах Валенсии. По словам исследователей, все образцы содержали в себе такие вещества как афлатоксины, фумонизины, трихотецены, охратоксины и другие, причем иногда в высоких концентрациях. Все эти вещества, в особенности афлатоксины, потенциально опасны для организма человека – считается, что они могут вызывать рак печени, нарушать работу гормональной и иммунной систем.

«В пяти образцах уровень поражающего почки охратоксина, единственного из микотоксинов, для которого Еврокомиссией установлены безопасные нормы содержания в продуктах питания, значительно превышал эти показатели, в одном случае — в шесть раз», - поделились авторы итогами проверки.

Также они отметили, что образцы кофе без кофеина оказались в большей степени заражены микотоксинами, чем обычный кофе.

Однако специалисты вовсе не призывают сократить потребление кофе или отказаться от него вовсе. По их мнению, для достоверной оценки рисков для здоровья людей, связанных с влиянием микотоксинов, содержащихся в кофе, еще требуются дальнейшие исследования.