Йогурт и другие ферментированныe продукты делают человека счастливым – ученые давно уже знают это, однако лишь теперь европейским исследователям удалось объяснить, как и почему эти продукты влияют на настроение.

Ученые Нидерландов, Австрии и Финляндии наблюдали за тремя группами людей, которых коримили йогуртом. Добровольцы получали разные виды йогурта, которые, однако, никак не влияли на их настроение, за исключением ванильного йогурта. Потом ученым удалось выяснить, что люди демонстрируют выраженные позитивные эмоциональные реакции на разновидности этого йогурта с низким содержанием жира. Видимо, свою роль тут играет как низкое содержание жира в этом йогурте, так и запах ванили, который действует на людей успокаивающе.

Эта информация может быть очень ценной для производителей продуктов питания, ведь она позволит определить подсознательную реакцию потребителей. Авторы исследования применяли самые разные тактики для оценки эмоциональных реакций, включая новый метод исследования, известный как тест эмоциональной проекции, для определения, какие именно йогурты оказывают влияние на настроение людей.

По данным исследования, именно ванильный йогурт вызывал самые сильные позитивные реакции. Это поддерживает и предыдущие выводы ученых, которые установили, что запах ванили в комнатах ожидания больниц и других стрессовых помещениях способен снизить показатели агрессии, улучшив эмоциональную связь между медицинским персоналом и пациентами.