Кальций и железо – два вещества, которые мешают усвоению друг друга. Избыток железа в рационе и особенно сульфата железа, которым собираются обогатить муку в Армении, может помешать нормальному усвоению кальция, тем самым повышая риск развития остеопороза. Об этом журналистам рассказала академик Международной академии наук экологии и безопасности жизнедеятельности (МАНЭБ) Долорес Капанцян.

В научной литературе можно найти множество упоминаний того, что кальций и железо и правда имеют антагонистическое взаимодействие, предотвратить которое можно лишь раздельным приемом кальцийсодержащих продуктов (молоко, зеленые овощи) и богатой железом пищи (мясо, печень). Однако это будет невозможно, если люди будут со всеми продуктами есть хлеб, обогащенный сульфатом железа.

Как отметила Долорес Капанцян, если в рационе человека будет много железа, во-первых, оно само будет плохо усваиваться и вряд ли поможет предотвратить анемию, а во-вторых, оно помешает нормальному усвоению кальция, что еще больше повысит риск развития остеопороза, особенно у женщин старше 50.

Интересно, что есть предположение, что недостаток железа в организме может повысить риск развития остеопороза – правда, требуются новые исследования, чтобы доказать это. В то же самое время другие исследования показали, что избыток и накопление железа в организме тоже повышает риск развития этого заболевания, именно поэтому люди с болезнями, при которых в организме начинает накапливаться железо, например, с талассемией, чаще сталкиваются с остеопорозом. Еще одно интересное исследование показало, что если предотвратить накопление железа в организме после менопаузы, это поможет снизить риск развития остеопороза.