Морковь полезна не только для зрения, но и для профилактики рака груди. Как показало исследование, опубликованно в American Journal of Clinical Nutrition, у женщин, регулярно употребляющих морковь, некоторые разновидности рака груди развиваются на 60% реже.

Морковь богата бета-каротином – натуральным химическим веществом, которое обеспечивает растительной пище яркие цвета. На протяжении многих лет ученые утверждали, что бета-каротин позволяет защитить человека от ряда угрожающих жизни болезней, включая сердечно-сосудистые заболевания и рак. Однако последнее исследование показало, что роль бета-каротина в деле защиты от рака груди даже значительней, чем принято было считать.

Ученые в рамках исследования следили за воздействием целого ряда растительных компонентов на риск развития опухолей. В частности, они изучили 1500 женщин с раком груди и еще 1500, не имеющих в момент начала исследования этой болезни. Были исследованы их пищевые предпочтения, а также проведены анализы крови для измерения уровня бета-каротина и других растительных субстанций вроде витамина С и ликопина.

Оказалось, что употреблявшие продукты питания с бета-каротином женщины на 40-60% реже сталкивались с эстроген-негативными опухолями груди (до трети всех опухолей молочных желез приходится на долю этой разновидности). Однако бета-каротин не защищал от эстроген-позитивных опухолей, который, к сожалению, больше распространен.

Другие фрукты и овощи, насыщенные пигментом бета-каротином вроде шпината, красного перца и манго, тоже помогают защитить от рака груди, отмечают ученые.