Щавель и шпинат – это традиционный «весенний» набор витаминов. Однако, даже несмотря на их полезные свойства, следует соблюдать некоторую осторожность при их употреблении.
Щавель
В листьях щавеля содержатся белки, сахара, аскорбиновая кислота (до 80 мг на 100 гр), каротин (до 8 мг на 100 гр). Щавелевый сок применяется в качестве желчегонного средства. Между тем стоит помнить, что употребление листьев щавеля в большом количестве может привести к нарушению солевого обмена и развитию почечной недостаточности.
Кроме того, при введении щавеля в диетическое питание больных энтероколитом, гастритом и язвенной болезнью желудка и 12-перстной кишки, необходимо соблюдать осторожность.
Шпинат
Листья шпината содержат белки, сахара, аскорбиновую кислоту, каротин. Они также богаты минеральными солями: железом, магнием, калием, фосфором, натрием, калием и йодом. Благодаря полезным свойствам, шпинат можно включить в рацион беременных женщин и ослабленных больных. Он особенно полезен больным с гипоацидным гастритом и энтероколитом.
Однако следует помнить, что при хранении блюд из шпината в течение 1-2 суток при комнатной температуре, образуются азотистокислые соли, которые, всасываясь в кровь, приводят к образованию метгемоглобина. Это, в свою очередь, нарушает клеточное дыхание.
Следите за NEWS.am Medicine на Facebook и Twitter