Наверняка вы не раз слышали, что говядину, как и любой вид мяса, необходимо перед употреблением подвергать адекватной термической обработке, чтобы убить любые вредные бактерии. Несмотря на это, многие люди предпочитают недостаточно приготовленную, почти сырую говядину.
Во многих ресторанах подают блюда вроде тартара или карпаччо, в которых есть сырое мясо. Но безопасно ли это?
Употребление сырой говядины, по словам специалистов, опасно, так как в мясе присутствуют болезнетворные бактерии, вызывающих дизентерию и сальмонеллез. Единственный способ от них избавиться – правильная и достаточно длительная термическая обработка. По словам специалистов, присутствие в мясе перечисленных бактерий, а также кишечной палочки, может привести к пищевому отравлению.
Специалисты рекомендуют готовить говядину таким образом, чтобы внутренняя температура во время готовки была минимум 63 градуса по Цельсию, что предполагает прожарку стейков между medium и medium well.
Следите за NEWS.am Medicine на Facebook и Twitter