Новаторское исследование, опубликованное в журнале Nature, расшифровало геном овса и объяснило, почему этот популярный злак может подойти большинству людей с целиакией и непереносимостью глютена.Целиакия – это аутоиммунное заболевание, от которого страдает около 1% мирового населения. Причиной возникновения целиакии является глютен.Профессор Мишель Колгрейв отметил, что исследователям было особенно интересно выяснить, почему продукты из овса вызывают меньше аллергии и непереносимости по сравнению с другими зерновыми, такими как пшеница или рожь.«Мы обнаружили, что в овсе меньше белков, которые соответствуют глютену в пшенице, вызывающему иммунную реакцию у людей с целиакией. Это позволило нам подтвердить на генном (ДНК) и белковом уровне, что овес содержит меньше белковых последовательностей, которые, как известно, вызывают пищевую аллергию и непереносимость, - рассказал ученый. По сравнению с другими зерновыми, овес также содержит гораздо больше бета-глюканов, которые снижают уровень холестерина в крови и оказывают положительное влияние на людей с заболеваниями обмена веществ, такими как диабет 2 типа.Ученые считают, что это исследование дает уверенность в безопасности овса для людей с целиакией и делает людей на шаг ближе к тому, чтобы увидеть его безопасное включение в безглютеновую диету.Люди, придерживающиеся строгой безглютеновой диеты, потребляют меньше цельного зерна и могут страдать от более высоких показателей сердечно-сосудистых заболеваний. Однако включение в рацион овса может устранить многие из этих негативных последствий.Овес интересен не только своими врожденными полезными свойствами: его выращивание также требует меньше обработки инсектицидами, фунгицидами и удобрениями по сравнению с другими злаками.Благодаря новым знаниям о геноме овса теперь можно ускорить селекцию и выращивание более питательного и устойчивого овса.
Следите за NEWS.am Medicine на Facebook и Twitter