Врач-диетолог Юлия Цурская в интервью изданию SOLENKA.INFO https://solenka.info/ рассказала, почему не нужно есть хлеб каждый день. Специалист отметила, что хлеб, употребляемый в пищу современными людьми, существенно отличается от того, который ели наши предки. По словам врача-диетолога, ученые, в попытке решить проблему голода миллионов жителей нашей планеты активно работали и продолжают работать над выведением новых «улучшенных» сортов пшеницы. С одной стороны, выведенные в 60-ые годы прошлого столетия мутантные сорта пшеницы, помогли ускорить процесс её вызревания и добиться высокого урожая, а с другой стороны — спровоцировали резкий рост сердечно-сосудистых заболеваний и ожирения у людей во всем мире.Также негативную роль сыграли рекомендации по питанию, которые были составлены в 70-е годы 20 столетия. Основой той пищевой пирамиды были злаковые и хлеб. Современная же пшеница повышает уровень глюкозы в крови больше чем сахар. При чрезмерном употреблении продуктов, содержащих сахар и крахмал одновременно, что в конечном итоге может спровоцировать развитие сахарного диабета второго типа.Кроме того, по словам врача-диетолога, новые сорта пшеницы содержат гораздо больше глютена, то есть сложного белка, который придает тесту эластичность и ускоряет скорость его подъема при выпечке. Глютен имеет как полезные, так и вредные свойства. Например, из-за своей липкой структуры он мешает усвоению питательных веществ.Частое употребление хлеба вызывает боли в кишечнике, запоры или диарею, проблемы с кожей, раздражительность, быструю усталость, мигрени. Специалист добавила, что в пшенице также присутствует повышенное количество серосодержащих аминокислот, которые способствуют выработке серной кислоты, провоцирующей вымывание полезных минералов из костной ткани.
Следите за NEWS.am Medicine на Facebook и Twitter