Очень часто люди забывают, что животное – тоже живой организм, заболевающий и требующий ухода, поэтому важно обращать внимание на качество не только мяса, но и молока и цикл его производства, в котором широко применяются антибиотики. Об этом в беседе с корреспондентом NEWS.am Medicine заявил руководитель Центра оценки рисков пищевой цепи Центра эколого-ноосферических исследований НАН Армении Давид Пипоян.
Животноводство – очень большая сфера, где применяются антибиотики
Если животное удойное и доение носит автоматизированный характер очень низка вероятность отсутствия болезни, с автоматизацией систем у животных образовывается мастит, для лечения которого применяются также и антибиотики.
Производство продуктов животного происхождения тесно связано с фермами. Если при производстве антибиотики были применены в неправильной пропорции и в продукции есть их остатки, то на уровне переработки производитель уже получает сырье, содержащее антибиотики. При этом нигде в мире не запрещено использование антибиотиков в производстве продуктов животного происхождения, поскольку животное нуждается в лечении. Другое дело, что существуют запрещенные антибиотики. В Армении такие случаи мы также выявляли, в том числе использование нитрофурана.
Характерные для Армении проблемы отрасли
Сфера контроля продуктов питания в Армении на законодательном уровне очень развита. Проблема – в очень низком уровне знаний, особенно среди тех, кто занят в мелких фермерских хозяйствах. Кроме того, существует также проблема неэффективных инструментариев госконтроля. В мировой практике эта проблема решается путем выдачи антибиотиков для животных по рецептам, что позволяет понять, какие хозяйства, какие антибиотики применяли.
Экспертиза антибиотиков требует огромных средств. Самые большие средства из нашего бюджета мы направляем как раз на эти цели. Однако мониторинг можно проводить проще и дешевле, когда знаешь, какие хозяйства, какие антибиотики применяли. Без такого механизма невозможно исключить проблему остатков антибиотиков во всей цепочке поставок, например молока, поскольку продукция разных хозяйств смешивается. Без системных реформ на всех уровнях проблему решить не получится.
У нас не было ни одного года, когда не были выявлены антибиотики в продуктах животноводства и птицеводства. При этом выявлялись также случаи применения запрещенных антибиотиков, что свидетельствует об упущениях госведомств.
Было бы хорошо, если комплексно можно было изучить ситуацию на рынке всех видов мяса и молока, поскольку таким образом можно было эффективнее подсчитать количество потребляемого антибиотика через эти виды продуктов. Но для этого нужны и материальные, и людские ресурсы.
В этом году мы собираемся провести сценарную оценку риска для выявления того, при потреблении какого объема продукции могут возникнуть проблемы со здоровьем.
Наличие запрещенных препаратов при мониторинге цепочки поставок означает, что исследование должно продолжаться, потому что если нынешние объемы потребления той же курятины не вызывают повода для беспокойства с точки зрения объемов потребления антибиотиков, то не значит, что со временем это не изменится.
Если животное заболевает, его можно выделить из стада и не смешивать молоко этого скота с продукцией других животных. Однако надлежащее поведение в сфере ветеринарии в области производства продуктов животного происхождения не внедрено даже у 1% армянских хозяйств.
В целом для урегулирования проблем в сфере отсутствует желание и политическая воля, нет также принятой стратегии. В стране не внедрена система стимулирования того, чтобы производители повышали качество производства, например, молока.
Люди, ведущие здоровый образ жизни, больше других употребляют антибиотики?
Согласно данным исследований, в Армении количество запрещенных препаратов в продукции животного происхождения с учетом объемов потребления не может вызвать проблемы в сфере общественного здравоохранения. Однако даже отдельные случаи создают препятствия для международной торговли.
Мясо птицы в Армении употребляют чаще других. В Ереване 73% опрошенных заявили, что они едят курятину 1-2 раза в неделю. В таком случае риски хронического воздействия антибиотиков на здоровье отсутствуют.
При этом, согласно другим исследованиям, люди, ведущие здоровый образ жизни, которые ходят в спортзал и употребляют мясо птицы в больших объемах, принимают в 6-7 раз больше антибиотиков, чем другие.
Что делать потребителю?
Потребителям следует придерживаться разнообразного рациона питания.
Если в течение недели 1-2 раза употреблять курятину и 1 раз – рыбу в нормальных порциях, то вероятность риска потребления антибиотиков в опасных дозах очень низкая. В таком случае даже если во всех этих разных продуктах будут антибиотики, то это будут разные антибиотики. Если же употреблять какой-то один вид продукции, то есть вероятность увеличить дозу какого-то одного вида антибиотика.
Если перед готовкой курятину или другое мясо вскипятить всего одну минуту и вылить воду, то это снизит долю антибиотиков, если они есть.
В связи с молоком рисков в Армении почти нет, учитывая очень низкий уровень потребления этого продукта в стране. Очень важно также, чтобы граждане быть требовательными к разным явлениям, в том числе к нарушениям.
Партнером серий интервью о науке и технологиях является Team Telecom Armenia.
Следите за NEWS.am Medicine на Facebook и Twitter