Исследование, результаты которого опубликованы в журнале Nutrients, показало, что длительное снижение количества глютена в рационе — как вариант «здорового выбора» — на самом деле может нарушить баланс микрофлоры кишечника, уменьшить численность полезных бактерий и увеличить содержание этанола, связанного с воспалениями и метаболическими рисками.
В исследование ученые включили 40 здоровых взрослых во Франции, которые обычно потребляли около 160 г хлеба и макарон в день (~14–15 г глютена).
Участники перешли на низкоглютеновую диету на два периода по 8 недель. Анализ кала был проведён до начала, после 8 и после 16 недель диеты.
Основные результаты:
Снижение α‑диверсификации микрофлоры — особенно после 16 недель, что свидетельствует о снижении разнообразия полезных бактерий.
Изменения β‑диверсификации: микробные сообщества после низкоглютеновой диеты существенно отличались от исходных.
Метаболическая активность кишечника также изменилась: снизилась способность расщеплять углеводы, изменился метаболизм ряда микроэлементов (глутамата, цинка, железа и т.д.).
У участников, перешедших на рацион с более высоким содержанием риса и кукурузы, эти изменения проявлялись отчетливее.
Постоянное снижение глютена может привести к дисбиозу, прогрессирующему ухудшению состояния микрофлоры и накоплению метаболитов, способных провоцировать воспаления и повышать метаболические риски, пришли к выводу ученые.
Авторы подчёркивают необходимость дальнейших долгосрочных исследований, чтобы понять влияние таких диет на иммунитет, обмен веществ и общее здоровье.
Следите за NEWS.am Medicine на Facebook и Twitter