Правда о тахини: эксперты объясняют, почему этот продукт Ближнего Востока стоит есть чаще

Тахини широко известна как основной ингредиент классического хумуса, однако специалисты по питанию отмечают, что её польза выходит далеко за рамки соусов и закусок.

Эта паста из молотых обжаренных семян кунжута является популярным продуктом во многих странах. Несмотря на простоту состава, она очень питательна и содержит клетчатку, белок, полезные жиры, витамины и минералы.

Семена кунжута богаты витаминами группы B и важными минералами, необходимыми для работы организма. Исследования также связывают регулярное употребление кунжута с более низким уровнем холестерина.

По словам диетолога Софи Гастман, тахини ценна не только своими питательными свойствами, но и универсальностью — её можно использовать как в солёных, так и в сладких блюдах.

Пищевая ценность

Тахини содержит кальций, магний, железо, цинк и медь. Эти минералы поддерживают здоровье костей, обмен веществ, иммунитет и транспорт кислорода в организме. Благодаря измельчению семян многие питательные вещества легче усваиваются.

Также продукт богат витаминами группы B — тиамином, ниацином, фолатом, рибофлавином и витамином B6, которые участвуют в энергетическом обмене, работе нервной системы и обновлении клеток.

Влияние на сердце и холестерин

Тахини довольно калорийна, однако большая часть жиров в ней относится к полезным ненасыщенным жирам. В составе также есть фитостеролы и лигнаны — растительные соединения, которые могут снижать всасывание холестерина в кишечнике.

Некоторые небольшие исследования показывают, что ежедневное употребление кунжута может снижать уровень «плохого» холестерина (LDL), но данные пока неоднозначны.

Специалисты обычно рекомендуют умеренное потребление — около одной столовой ложки в день.

Как употреблять тахини

Тахини бывает светлая и тёмная — в зависимости от того, очищены ли семена от оболочки. Светлая имеет более мягкий вкус, тёмная — более насыщенный и слегка горьковатый, но содержит больше антиоксидантов и минералов.

Её можно добавлять в заправки для салатов, смешивать с лимонным соком и чесноком, добавлять в йогурт или использовать как соус для лапши. Эксперты отмечают, что это не «чудо-продукт», но удобный способ сделать рацион более полезным и вкусным.

Следите за NEWS.am Medicine на Facebook и Twitter