Международная группа исследователей из 12 стран объявила о запуске World Diet Initiative — глобального проекта, направленного на документирование и изучение традиционных рационов питания, которые постепенно исчезают. Работа, опубликованная в журнале Nature Medicine, призвана выяснить, как многовековые пищевые традиции влияют на здоровье человека и помогают предотвращать хронические заболевания.
На протяжении тысячелетий разные народы формировали собственные системы питания, основанные на местных продуктах и традиционных способах их приготовления. Среди примеров — богатый продуктами животного происхождения рацион народа масаи в Восточной Африке, преимущественно растительное питание жителей Эфиопии с использованием бобовых, зерновых и ферментированных продуктов, разнообразие специй в индийской кухне, а также традиционные рационы жителей тихоокеанских островов, включающие рыбу, таро и кокос.
Исследователи отмечают, что в сообществах, сохраняющих такие традиционные пищевые привычки, исторически реже встречались диабет и сердечно-сосудистые заболевания. Однако сегодня эти рационы стремительно вытесняются унифицированной западной моделью питания с преобладанием промышленно переработанных продуктов, что приводит к утрате ценных знаний о влиянии пищи на организм.
Инициатива включает два ключевых направления. World Diet Atlas станет открытой базой данных, содержащей информацию о традиционных рационах разных народов, используемых продуктах, их происхождении, способах приготовления и особенностях потребления. В свою очередь, World Diet Project будет изучать биологическое воздействие этих рационов с применением единых научных методов, что позволит сравнивать результаты исследований между различными популяциями.
Проект будет реализовываться в формате международного консорциума. Исследования в каждой стране будут проводить местные научные коллективы, которые сохранят права на полученные данные и будут обмениваться результатами в рамках ответственного научного сотрудничества.
В качестве примера исследователи приводят недавнее исследование, проведённое в регионе Килиманджаро в Танзании. Мужчины, которые всего на две недели заменили традиционный рацион, богатый бобовыми, цельнозерновыми и ферментированными продуктами, на переработанную пищу западного типа, продемонстрировали повышение уровня воспаления и другие биологические изменения, связанные с развитием хронических заболеваний. Напротив, участники, вернувшиеся к традиционному рациону или употреблявшие традиционный ферментированный напиток из проса и бананов, показали снижение воспалительных маркеров.
Авторы подчёркивают, что цель проекта — не призыв отказаться от современных пищевых привычек и не утверждение, что все традиционные диеты полезнее современных. По их словам, каждая из них обладает уникальными биологическими и культурными особенностями и помогает лучше понять, каким образом питание влияет на иммунную систему, обмен веществ, кишечный микробиом и здоровье человека.
По словам одного из руководителей проекта, профессора Квирейна де Маста из Медицинского центра Университета Радбауда, новая инициатива позволит сохранить эти знания и использовать их для разработки научно обоснованных подходов к профилактике хронических заболеваний, а также для более глубокого понимания влияния питания на иммунитет и эффективность вакцинации.
Следите за NEWS.am Medicine на Facebook и Twitter