Корка арбуза впервые получила официальный профиль пищевой ценности в базе данных Министерства сельского хозяйства США (USDA FoodData Central), что позволит диетологам, исследователям и разработчикам рецептов точнее оценивать ее пользу и использовать в питании, сообщает Medical Xpress.
Согласно новым данным USDA, порция нарезанной сырой корки арбуза весом 50 граммов содержит всего 10 калорий, около 1 грамма пищевых волокон, 140 мг калия и 4 мг витамина C.
Специалисты отмечают, что корка не заменяет питательную мякоть арбуза, однако может дополнить рацион и помочь сократить пищевые отходы. Ее можно добавлять в смузи и соки, использовать для салатов, мариновать или включать в блюда с овощами.
По словам представителей Национального совета по продвижению арбуза США, новые данные USDA помогут специалистам по питанию увереннее включать корку в рекомендации и рецепты, позволяя использовать больше частей фрукта.
Ранее исследования уже показывали, что употребление арбуза связано с более качественным рационом. Анализ данных американского исследования NHANES показал, что люди, которые едят арбуз, в среднем получают больше клетчатки, магния, калия, витаминов A и C, ликопина и других каротиноидов по сравнению с теми, кто его не употребляет.
При этом ученые отмечают, что необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить эти выводы для разных групп населения.
Следите за NEWS.am Medicine на Facebook и Twitter