Дети, которые употребляют больше ультрапереработанных продуктов, демонстрируют более сильную реакцию мозговой системы вознаграждения на изображения аппетитной еды. Эти особенности мозговой активности связаны с увеличением доли жировой ткани в организме год спустя, выяснили исследователи. Результаты исследования опубликованы в журнале JAMA Network Open.
В исследовании участвовали 46 детей в возрасте от семи до десяти лет, у которых в начале наблюдения был здоровый вес. Ученые провели МРТ головного мозга, пока дети рассматривали изображения привлекательной еды, например печенья и картофеля фри. Также исследователи собрали сведения о рационе участников, индексе массы тела, окружности талии и процентном содержании жира в организме. Через год измерения повторили.
Оказалось, что у детей, употреблявших больше ультрапереработанных продуктов, сильнее активировался дорсальный стриатум — область мозга, участвующая в формировании чувства вознаграждения и мотивации. Более выраженная реакция этой области на изображения еды также была связана с увеличением индекса массы тела и доли жировой ткани в течение следующего года.
К концу наблюдения у детей, чаще употреблявших такие продукты, в среднем были выше индекс массы тела, процент жира в организме и окружность талии. Когда ученые учитывали различия в реакции мозга на изображения еды, связь между употреблением ультрапереработанных продуктов и увеличением индекса массы тела ослабевала на 31%, а с долей жировой ткани — на 44%. Это позволяет предположить, что особенности реакции мозга могут частично объяснять связь рациона с изменениями состава тела.
К ультрапереработанным продуктам относятся, в частности, некоторые готовые завтраки, промышленный упакованный хлеб и супы быстрого приготовления. Они часто содержат ингредиенты, которые обычно не используют при домашнем приготовлении пищи. По оценкам, в США на такие продукты приходится около 67% суточной калорийности детского рациона.
Старший автор исследования Кэтлин Пейдж, профессор медицины и педиатрии Медицинской школы Кека Университета Южной Калифорнии, подчеркнула, что в детстве мозг, пищевые привычки и предпочтения продолжают формироваться. Поэтому, по ее словам, раннее вмешательство может иметь большое значение.
Следите за NEWS.am Medicine на Facebook и Twitter