Обогащение муки железом и фолиевой кислотой опасно и бессмысленно, считает кандидат технических наук, специалист кафедры товароведения Вардуи Меликян.
По ее словам, избыток витаминов и минералов не менее опасен для организма, чем их недостаток, кроме того, и железо, и фолиевую кислоту можно получить из продуктов питания. В частности, ими богаты печень, красное мясо, зелень, фасоль, сухой шиповник, творог и ряд других продуктов. Кроме того, натуральными, не синтетическими железом и фолиевой кислотой богат хлеб с отрубями и ржаной хлеб.
В Армении, по мнению специалиста, есть вековые традиции питания, и нарушать их, беря пример с других стран и слушая международные организации, не очень правильно.
По мнению Вардуи Меликян, правильнее всего было бы провести исследования как продуктов, которыми мы пытаемся, так и людей, чтобы понять, каких веществ им действительно не хватает. Потом стоит понять, к чему приведет добавление этих веществ в хлеб, потом – начать выпускать ограниченное количество обогащенного хлеба для людей, у которых есть нехватка, например, железа и фолиевой кислоты. Если испытания покажут, что этот хлеб действительно помогает этим людям и ни к каким проблемам не приводит, можно будет уже начать думать о его массовом производстве.
Следите за NEWS.am Medicine на Facebook и Twitter