npj Metabolic Health and Disease: Сверхпереработанные продукты меняют структуру мозга, вызывая переедание

Исследования показали, что высокое потребление продуктов с высокой степенью обработки приводит к множеству заболеваний, включая диабет, сердечно-сосудистые и цереброваскулярные заболевания, а также слабоумие.

В недавнем международном исследовании изучалась связь между потреблением продуктов с высокой степенью обработки и структурой мозга. Исследование проводилось с использованием данных британского биобанка и охватывало около 30 000 человек среднего возраста из Великобритании. Оно было проведено лабораторией O'BRAIN Университета Хельсинки, которая изучает связь между мозгом и ожирением, в сотрудничестве с Монреальским неврологическим институтом.

Работа опубликована в журнале npj Metabolic Health and Disease.

«Наши результаты показывают, что высокое потребление продуктов с высокой степенью переработки связано со структурными изменениями в областях мозга, регулирующих пищевое поведение, таких как гипоталамус, миндалевидное тело и правое прилежащее ядро. Это может привести к циклу переедания. Однако для укрепления этой связи все еще необходимы долгосрочные и экспериментальные исследования», - говорит докторант-исследователь Арсен Каньямибва из Хельсинкского университета.

Исследование показало, что связь между ультрапереработанными пищевыми продуктами и перееданием не может быть объяснена исключительно возникающим в результате воспалением или ожирением. Изменения в мозге также могут быть объяснены ингредиентами, эмульгаторами и другими добавками, используемыми для приготовления ультрапереработанных пищевых продуктов. Каньямибва считает, что вредному воздействию продуктов с высокой степенью обработки следует уделять больше внимания как при личном выборе продуктов питания, так и при регулировании пищевых продуктов и политики в области питания. Однако он отмечает, что не все обработанные продукты следует избегать.

«В частности, можно рекомендовать переработанные пищевые продукты растительного происхождения, такие как замороженные овощи. Еще одним хорошим примером преимуществ переработки является пастеризация молока», - отметил он.

Следите за NEWS.am Medicine на Facebook и Twitter