Не ягоды и не семена: учёные открыли новый суперфуд 

Новое исследование, результаты которого опубликованы в журнале Advances in Bamboo Science, впервые собралo и проанализировалo все опубликованные данные о потреблении бамбука и его влиянии на здоровье.

Обзор, проведённый учёными из университета Англия Рускин, показал, что этот быстрорастущий растение обладает неожиданно широким спектром полезных свойств, благодаря своей питательной ценности и активным соединениям.

Бамбук — одно из самых быстрорастущих растений на планете, и его побеги уже давно входят в рацион многих азиатских культур. Новые данные указывают, что он может играть более значимую роль в питании людей по всему миру. Анализ показал, что побеги бамбука богаты белком, содержат умеренное количество пищевых волокон, мало жира и являются источником важных аминокислот, селена, калия и витаминов, включая тиамин, ниацин, витамин A, B6 и E.

Исследования как на людях, так и в лабораторных условиях показывают, что потребление бамбука может улучшать обмен веществ: бамбук может способствовать лучшему контролю уровня сахара в крови — ключевому фактору в управлении диабетом — и улучшению липидного профиля, что снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Кроме того, его богатые волокнами свойства положительно влияют на работу кишечника, а антиоксидантные и противовоспалительные эффекты помогают снижать окислительный стресс и повышать жизнеспособность клеток.

Лабораторные исследования также указывают на потенциальное пробиотическое действие бамбука, способствующее поддержке полезных бактерий в кишечнике, а некоторые соединения растения способны снижать образование токсичных веществ, которые могут образовываться при жарке или обжаривании других продуктов, делая рацион более безопасным.

При этом учёные отмечают, что существуют риски, связанные с употреблением неправильно подготовленного бамбука. Некоторые виды содержат цианогенные гликозиды, которые могут высвобождать цианид при употреблении в сыром виде. Другие соединения могут мешать нормальному функционированию щитовидной железы, повышая риск развития зоба. Но оба риска можно минимизировать — достаточно правильно предварительно отваривать побеги.

Авторы исследования отмечают, что для утверждения однозначных рекомендаций необходимы дополнительные качественные клинические испытания с участием людей, поскольку на текущий момент лишь несколько таких исследований удовлетворяют строгим научным критериям. Тем не менее собранные данные позволяют рассматривать бамбук как перспективный питательный и устойчивый продукт питания с потенциалом суперфуда.

Следите за NEWS.am Medicine на Facebook и Twitter