Учёные выяснили, почему красное мясо может усиливать воспаление кишечника

Новое исследование показало, что источник белка в рационе может существенно влиять на тяжесть воспалительных заболеваний кишечника. Работа, опубликованная в журнале Cellular and Molecular Gastroenterology, демонстрирует, что диета с говяжьим белком усиливает воспаление кишечника у животных моделей, тогда как растительный белок гороха связан с более мягким течением заболевания.

Воспалительные заболевания кишечника (ВЗК), включая болезнь Крона и язвенный колит, в последние десятилетия становятся всё более распространёнными в США и других странах. Параллельно увеличивается потребление животного белка, в том числе красного мяса, что ранее уже связывали с повышенным риском обострений ВЗК, однако биологические механизмы этой связи оставались неясными.

В новом исследовании учёные сравнили влияние различных источников белка — говядины, яиц, молочных продуктов, сои и гороха — на развитие воспаления в нескольких моделях ВЗК у мышей. Результаты оказались устойчивыми: рацион с говяжьим белком приводил к наиболее тяжёлому воспалению кишечника, тогда как гороховый белок вызывал наименее выраженные симптомы.

Исследователи отмечают, что эффект не зависел от пола животных и воспроизводился в разных экспериментальных моделях, что усиливает надёжность наблюдений.

По их данным, различия в тяжести воспаления связаны с тем, как микробиота кишечника взаимодействует с кишечным барьером и обменом желчных кислот. Эти процессы могут либо усиливать воспаление, либо, напротив, защищать слизистую оболочку кишечника.

Авторы работы предполагают, что именно источник белка, а не только его количество, может играть ключевую роль в регуляции воспалительных процессов в кишечнике.

Хотя исследование проводилось на животных моделях, его результаты могут помочь в разработке более точных диетических рекомендаций для пациентов с ВЗК и в понимании того, как питание влияет на течение заболевания.

Следите за NEWS.am Medicine на Facebook и Twitter