JNHA: Цельный йогурт может снижать риск сердечных заболеваний на 11–13%

Йогурт может быть полезной частью рациона и одновременно источником насыщенных жиров, которые традиционно связывают с повышением уровня «плохого» холестерина и риском сердечно-сосудистых заболеваний. Новые исследования показывают, что влияние йогурта на здоровье нельзя оценивать только по содержанию отдельных питательных веществ.

Исследование, результаты которого опубликованы в The Journal of Nutrition, Health and Aging, рассматривает потенциальную роль йогурта в поддержании здоровья по мере старения, в том числе как источника белка.

Интерес к этому продукту существует уже много веков. Согласно историческим свидетельствам, монгольский правитель Чингисхан считал йогурт источником силы и храбрости для своей армии. Научных доказательств того, что продукт способен повышать храбрость, конечно, нет, однако современные исследования обнаруживают у него другие потенциальные преимущества.

В частности, метаанализ рандомизированных контролируемых исследований показал, что пробиотический йогурт может снижать общий уровень холестерина и холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) у людей с умеренно повышенным холестерином.

Крупные наблюдательные исследования также связывают регулярное употребление йогурта с более низким риском некоторых сердечно-сосудистых проблем. В США употребление йогурта не менее пяти раз в неделю оказалось связано с 16% меньшим риском развития высокого артериального давления. Среди людей с гипертонией употребление йогурта как минимум дважды в неделю ассоциировалось со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний на 17% у женщин и на 21% у мужчин.

Особенно неожиданными оказались результаты крупного исследования в Дании. Замена обезжиренного и цельного молока на цельномолочный йогурт оказалась связана со снижением риска сердечных заболеваний на 11–13%.

Исследователи объясняют подобные результаты так называемым эффектом пищевой матрицы: воздействие цельного продукта на организм не всегда можно предсказать исходя из содержания одного отдельного вещества. Например, насыщенные жиры в составе продукта не обязательно оказывают на здоровье такое же влияние, как то же количество насыщенных жиров, рассматриваемое вне контекста всей пищевой матрицы.

Однако ученые подчеркивают, что значительная часть имеющихся данных получена в наблюдательных исследованиях. Они позволяют выявлять связи, но не доказывают, что именно йогурт стал причиной улучшения здоровья. На результаты могут влиять другие факторы — общий рацион, образ жизни и социально-экономические условия.

Поэтому универсальной рекомендации о том, сколько йогурта следует есть ежедневно, пока нет. Разные продукты существенно отличаются по содержанию белка, сахара и жиров.

Исследователи предлагают рассматривать йогурт как питательный компонент общего здорового рациона. Например, его можно сочетать с фруктами и цельнозерновыми продуктами на завтрак, использовать в качестве перекуса вместо более калорийных и сильно переработанных продуктов или добавлять натуральный йогурт в соусы и заправки.

При этом ученым еще предстоит выяснить, какие именно механизмы отвечают за потенциальную пользу йогурта. Особый интерес представляют бактерии, используемые в разных видах продукта: их штаммы значительно различаются, поэтому разные йогурты могут оказывать неодинаковое воздействие.

В перспективе такие исследования могут приблизить ученых к персонализированному питанию — подбору определенного вида йогурта и конкретных бактериальных культур с учетом особенностей организма и возраста человека.

Следите за NEWS.am Medicine на Facebook и Twitter