17 чреватых ожирением ресторанных уловок

Не секрет, что в ресторанах трудно придерживаться заранее намеченного рациона или диеты. Тем более, если преднамеренно применяются соблазнительные уловки с целью «раздавить» последние силы воли и как можно больше «опорожнить» Ваши карманы, предупреждает  FoxNews. Вот 17 уловок, о которых надо знать, чтобы трапеза не превратилась в настоящую катастрофу.

Привлекательные графические изображения

Предположим, Вы пришли в ресторан, чтобы полакомиться морепродуктами. Но, в то же время, при просмотре меню, у Вас может возникнуть непреодолимое желание попробовать вкус соблазнительного бургера. Причина том, что изображение еды привлекает, выяснили исследователи из Корнельского Университета. Помимо того, надо быть осторожными также с различными шрифтами, значками и цветом, используемым в меню для привлечения внимания к отдельным блюдам.

Фирменные блюда

Метки вроде «Фирменное блюдо» или «Специальное предложение шеф-повара» создают впечатление, что эти блюда – нечто очень «ценное». В результате, многие посетители, вне зависимости от того, здоровая это пища или нет, склонны выбирать именно это «специальное» предложение, отмечают исследователи из Корнельского Университета.

Последовательность меню

Основные блюда и закуски располагаются в верхней части меню, так как клиент, перелистывая меню, в первую очередь видит их и склонен заказать то, что попадается ему на глаза в первый же момент. По утверждению ученых, если даже Вы не заказываете первое же блюдо, попавшее Вам на глаза, оно может определить общий «фон» Вашего заказа.

Блюда, предлагаемые под меткой «Полезная еда»

Когда блюдо значится как «низкокалорийное» или «без содержания жира», по утверждению многих экспертов, это может стать причиной отказа от данного блюда, так как подобные «заголовки» в мозге человека ассоциируются с невкусной и бесцветной едой. Так что, когда Вы посещаете ресторан, обращайте внимание на содержание блюд, а не на комментарии к ним.

Бесплатный хлеб

Хлеб, предлагаемый в ресторане, может показаться настолько вкусным, что возможно, прежде чем официант успеет преподнести основное блюдо, хлебная корзина окажется пуста. Исследование доказало, что посетители ресторана, готовые «наброситься» на хлеб, как правило, заказывают основные блюда на 16% больше. Вместо этого попробуйте заказать богатую белками закуску, а официанта предупредите, чтобы он хлеб подал с основным блюдом.

Неизбежная реклама

Когда мы смотрим телевизор, то достаточно легко переключить канал во время рекламы нездоровых продуктов, а что можно сказать о билбордах, которые все время бросаются в глаза по пути на работу? Результаты исследования, проведенного в 2013 г., свидетельствуют, что жители районов, где размещено больше наружной рекламы быстрого питания и газированных напитков, более «грузные».

Поддельные запахи

Руководители ресторанов в курсе, какие соблазны в себе таят запахи тех или иных блюд. Согласно профессору кафедры маркетинга Корнельского Университета Брайану Вансинки, существуют специальные консалтинговые компании, которые оказывают поддержку ресторанам для эффективного планирования данного процесса. Одной из этих компаний, компании ScentAir, удалось получить искусственные запахи вафель, кукурузы, корицы, кофе и даже запах гамбургера. Кроме того, сеть быстрого питания McDonald's покупает у них «запах» яблочного пирожного, чтобы посетители не забыли заказать десерт.

Разноцветные блюда

Разнообразие цветов во время трапезы может сыграть злую шутку с посетителями ресторана. В рамках одного исследования, опубликованного в журнале Journal of Consumer Research, студентам колледжа предложили M&M's 7 и 10 цветов. Анализ данных показал, что студенты, которым был предложен 10-цветный  M&M's, съели на 77% больше «шариков», чем те, которые вынуждены были ограничиться 7-цветным M&M's. Повара ресторанов хорошо знают эту хитрость и находят способы добавления разноцветных «украшений» блюд.

Расчет калорий

Если у Вас есть привычка подсчитывать энергетическую ценность принимаемой пищи, то не стоит доверяться ресторанным данным. Как свидетельствуют результаты исследования, опубликованного в журнале Journal of the American Medical Association, в подобных заведениях энергетическая ценность 1/5 блюд представляется на 100 ккал меньше. При этом, ошибка не обязательно должна быть преднамеренной, она может быть чистой случайностью или результатом трудного расчета. Например, для расчета калорийности «украшений» блюд необходимо достаточно времени, а повара, как правило, не имеют возможности принимать в счет такие «мелочи».

Описание блюда

«Пальчики оближешь», «теплое и вкусное», «сочное» и другие выражения посетители ресторанов слышали не раз. И это не просто слова. Исследование выяснило, что подобные описания повышают вероятность заказа именно этого блюда на 27%.

Предложение заказать алкогольный напиток до подачи блюда

Выпивка «помогает» повысить стоимость Вашего заказа, так что официант никогда не упустит возможность предложить Вам «что-нибудь из выпивки». Тем не менее, нужно помнить, что организм принимает алкоголь за токсин и в первую очередь начинает сжигать именно эти калории. В результате, калории, которые Вы получаете от принимаемой еды, скорее всего, будут храниться в виде жира. Ликер заставляет Вас есть быстрее и намного больше. Исследователи из Нидерландов провели эксперимент, в рамках которого клиентам ресторана предлагались ликер и вода перед трапезой. Те, кто выпили ликер до еды, съели в среднем 192 дополнительные калории.

Внутренняя обстановка

McDonald's, Pizza Hut, Burger King и другие сети быстрого питания используют похожую цветовую схему при внутреннем оформлении. Возникнет вопрос» почему? Потому что красный и желтый цвета стимулируют аппетит и заставляют людей есть больше. В «красной среде» посетители начинают есть  быстрее и «вынужденно». А желтый цвет стимулирует выработку серотонина (гормона счастья) и вызывает аппетит.

Музыка и световые эффекты

Исследование показало, что посетители ресторанов, где царит спокойная обстановка с неярким светом и спокойной музыкой, в отличие от тех заведений, которые выделяются световыми эффектами и более активными ритмами музыки, потребляют на 18% меньше калорий.

Дополнительные ингредиенты

Блюда, особенно те, которые подаются в точках быстрого питания, содержат столько искусственных компонентов, что Вы даже не можете представить.

Куриные McNuggets, например, включают автолизированный дрожжевой экстракт -  химикат, подобный MSG,  основной целью которого является искусственное улучшение вкуса пищи. Морозный Венди содержит гуаровую камедь, камедь целлюлозы, и каррагинан - все они используются для получения более «объемных» блюд и которые, согласно исследователям, приносят людям чувство удовлетворения. И рафинированные углеводы, подобно чизбургеру: они могут вызвать такое искушение, которое скорее может испытать наркоман.

Широкий выбор

Разнообразие продуктов и блюд раздражает аппетит. В частности, исследование выяснило, что потребители, которые пробуют три йогурта с разными вкусами, на 20% больше питаются, чем те, кто попробовал йогурт с одним «ароматом».

Дополнительные / комбинированные блюда

Апселлинг – это важная часть ресторанного маркетинга и стратегии продаж, а также очевидный способ увеличить доходы: этот маркетинговый прием предлагает дополнения к основному блюду и предлагает клиентам за небольшую сумму получить больше продуктов. Конечно, данная сделка может быть выгодной, но Вы же получаете ненужное количество калорий.

Развлечения

Если в ресторане, где Вы решили приятно провести время за трапезой, есть телевизор, сядьте спиной к нему или же остановите свой выбор на таком столике, откуда не виден телевизор. Ваш желудок будет благодарен Вам. «Разжевывание» пищи перед телевизором увеличивает потребление калорий на целых 71%, уверяют исследователи из Университета Массачусетса.

Следите за NEWS.am Medicine на Facebook и Twitter