Мало какой ребенок или подросток любит есть оливки или, например, сыр с плесенью. Взрослые же часто едят продукты, которые в детстве вызывали у них отвращение. Исследователям из компании Butterkist удалось выяснить, с какого возраста людям начинают нравиться “взрослые” продукты и почему так происходит.

Их исследование, проведенное среди 1950 людей, показало, что в 22 года человеку начинают нравиться более сложные и сильные вкусовые композиции, например, козий сыр, соус чили и авокадо. Ученые также составили список из 20 продуктов, которые кажутся людям более привлекательными только после 20 лет. 

Почему же людям разного возраста нравятся разные продукты?

Видимо, все дело в изменении чувствительности вкусовых рецепторов. Маленьким детям намного легче воспринимать более “простые” сладкие вкусы; у детей, кстати, около 30 000 вкусовых рецепторов во рту, поэтому “выразительные” вкусы они воспринимают острее. Кроме того, врожденная тяга к сладкому у детей объясняется еще и тем, что материнское молоко богато сахарами и жирами.

Итак, в детстве и подростковом возрасте люди не очень любят рыбу, перезрелые сыры (любовь к пармезану просыпается после 21 года, голубые сыры начинают нравиться после 22 лет, а козий сыр – после 28 лет). Шпинат и перец начинают нравиться тоже только после 21 года. До позднего подросткового периода люди также стараются избегать острого карри, соуса чили, корнишонов, чеснока, фасоли и хрена. Оливки входили в рацион людей лишь в 25 лет, а вот устрицы - в 24 года.

В целом, после 20 лет большинство людей спокойно едят продукты, обладающие всеми возможными вкусами, даже если в детстве и в подростковом возрасте продукты эти им не нравились.