Переработанная пшеница не особо полезна для здоровья, так как в ней почти нет ни витаминов, ни минералов, ни других полезных веществ. Мы уже писали о некоторых более здоровых альтернативах переработанной пшенице), теперь же доктор Шелли Кейс представляет Вашему вниманию еще несколько альтернатив, которые, в отличие от предыдущих, содержат глютен.

1. Камут

Камут – древняя разновидность пшеницы, которая содержит больше протеинов, чем обычная пшеница, а также клетчатку, магний, железо, селен и цинк. Согласно исследованию, напечатанному в European Journal of Clinical Nutrition, употребление камута помогает снизить уровень холестерина и глюкозы в крови, а также бороться с хроническим воспалением.

Камут можно добавлять в супы, салаты, пловы. Из него можно также делать муку для выпечки.

2. Фарро

Как и камут, фарро богат протеинами и клетчаткой, а также в нем много магния, витамина В3 и цинка.

Из него можно сделать рагу, салат или плов вроде рисового.

3. Пшеница однозернянка (айнкорн)

Это устойчивое к засухам растение, которые растет даже в самых неплодородных местах. Айнкорн генетически отличается от обычной пшеницы: в нем также больше белков, меньше крахмала, и он легко переваривается.

Из однозернянки можно готовить пловы, а из муки, сделанной из нее, можно печь все то, что пекут из обычной муки.