«Белая мука высшего сорта» - только звучит гордо. На самом же деле в такой муке практически отсутствуют полезные вещества, витамины и клетчатка, которые есть в цельнозерновой муке. Как отметил в беседе с корреспондентом NEWS.am Medicine гастроэнтеролог Айк Манасян, хлеб из цельнозерновой муки, в отличие от привычного нам белого хлеба, весьма полезен для здоровья в целом и для пищеварения в частности.

В цельнозерновой муке, из которой не удалили отруби, содержатся необходимые для организма витамины C, E, B5, D и P, а также микроэлементы йод, селен, медь, калий, хром, железо и кальций. Отруби, содержащиеся в такой муке, помогают регулировать работу кишечника и предотвращают запоры. Получать цельнозерновую муку намного легче, чем белую – последняя требует более тщательной обработки, в ходе которой все полезные вещества из нее теряются.

Однако, несмотря на более низкую, казалось бы, себестоимость, цельнозерновой хлеб в Армении намного дороже, чем белый, да и продается он далеко не во всех магазинах. Более того, найти цельнозерновую муку или даже муку так называемого второго сорта в Армении – большая проблема: в большинстве магазинов продают лишь белую муку первого или высшего сорта, лишенную отрубей и всех полезных веществ.

По мнению гастроэнтереолога, такая политика в отношении цельнозернового хлеба имеет негативные последствия для здоровья населения. Многим людям цельнозерновой хлеб кажется намного менее вкусным и привлекательным, чем белый хлеб, и потому они его крайне редко покупают, хотя цельнозерновой хлеб мог бы помочь им решить, например, проблему запора или нехватки микроэлементов в организме. Высокая цена этого хлеба делает его еще менее привлекательным и популярным.

По мнению Айка Манасяна, для здоровья населения Армении было бы намного лучше, если бы цельнозерновой хлеб продавался по более доступной цене (учитывая, что себестоимость цельнозерновой муки ниже себестоимости белой, хлеб из такой муки должен был стоить намного меньше). Более того, по мнению специалиста, продажа такого хлеба по адекватной цене могла бы быть отличной рекламой для магазинов – они бы позиционировали себя как организации, заботящиеся о здоровье людей и продающие полезную вещь по приемленой для них цене.