Ржаной хлеб действительно полезен для здоровья: он улучшает состояние кишечника, нормализует уровень серотонина и стабилизирует уровень глюкозы, как выяснили ученые из Университета Восточной Финляндии и Международного агентства по исследованию рака (Франция).
По их словам, употребление в пищу цельнозерновой ржи регулирует кишечный микробиом и оказывает положительное влияние на уровень серотонина – нейромедиатора, который играет роль в регулировании настроения, пищеварения, свертывания крови и плотности костей. Однако и высокие уровни серотонина к хорошему не приводят, так как это обычно связано с высоким уровнем глюкозы в крови.
Ржаной хлеб, как выяснилось, обладает и другими полезными свойствами: он богат антиоксидантами, а также витаминами и минералами, в том числе магнием и калием. В нем также содержится много клетчатки, особенно если хлеб сделан из цельнозерновой муки: клетчатка помогает стабилизировать уровень холестерина и глюкозы и нормализует артериальное давление. Благодаря той же клетчатке цельнозерновой ржаной хлеб обеспечивает более длительное ощущение сытости, чем белый пшеничный хлеб.
Следите за NEWS.am Medicine на Facebook и Twitter