Восемь новых подсластителей, обнаруженных в цитрусовых, могут быть использованы для снижения содержания сахара в продуктах питания и безалкогольных напитках, утверждают ученые, заявляя при этом, что они могут даже снизить риск развития диабета.Исследователи из Университета Флориды заявили, что они обнаружили эти соединения - семь из них совершенно новые - после проведения тестов на грейпфрутах, мандаринах и сладких апельсинах. Другой обнаруженный подсластитель используется в Японии, ранее была известна его синтетическая версия.Подсластители часто используются как способ снижения содержания сахара и калорий в продуктах при сохранении сладкого вкуса, что может помочь при потере веса.Но некоторые ученые предупреждают, что подсластители - такие как аспартам и стевия в диетических газировках - могут повысить риск избыточного веса, диабета и даже сердечного приступа.В статье, опубликованной в журнале Journal of Agricultural and Food Chemistry, эксперты заявили, что их находка открывает широкие возможности для поиска новых подсластителей.В ходе исследования ученые изучали плоды одиннадцати различных сортов цитрусовых растений.Каждый из них был селекционно выведен для получения определенного вкуса и особых качеств, например, устойчивости к холоду.В результате тестирования было обнаружено восемь подсластителей, из которых ранее был известен только один.Семь новых подсластителей были названы эриодиктиол, гесперетин, ADMF, DAME, гернандулцин, 4B-гидроксигернандулцин и периллальдегид.Другим веществом был оксим V - подсластитель, используемый в некоторых продуктах питания в Японии, что стало первым случаем его обнаружения в природе. Ранее он был известен только как подсластитель, который можно было получить в лабораторных условиях.При этом отмечается, что новые подсластители не были протестированы на предмет их влияния на риск развития диабета 2 типа или ожирения.
Следите за NEWS.am Medicine на Facebook и Twitter