Smart-еда: Армянские разработки марсианской миссии AMADEE-24

Миллионы людей по всему миру стремятся к идеальной фигуре. Одни изнуряют себя жесткими диетами, другие ищут гармонию между вкусом и пользой, а третьи все еще верят в магическую пилюлю, обещающую стройность без усилий, голода и боли. Звучит как мечта или рекламный трюк, но что, если наука уже близка к созданию такой «волшебной» формулы?

Мы поговорили с Ованесом Авакяном, научным сотрудником Института биохимии НАН РА и участником аналоговой миссии AMADEE-24. Он поделился подробностями об армянских разработках «умной еды», созданной для космонавтов, которая, возможно, однажды изменит наше представление о питании.

«Умная еда» для космонавтов

По словам Авакяна, в рамках аналоговой миссии AMADEE-24 он отвечал за создание пищевого плана и частично за тренировочные программы космонавтов. В рамках проекта, он ознакомился с опытом  специалистов Австрийского космического форума по созданию пищевых планов для аналоговых миссий. «Это вдохновило нас на разработку собственных продуктов, основанных исключительно на армянских ингредиентах, таких как абрикос (Prunus armeniaca) и местные сорта винограда. Мы использовали масла абрикосовой и виноградной косточек, а также сублимированный абрикос — так называемую «абрикосовую муку». Были использованы и другие ингредиенты, которые пока остаются конфиденциальными, так как продукт еще не запатентован», - отметил Авакян.

Cosmobar — компактный источник жизни

Указанные ингредиенты, продолжил он, используются в основном для изготовления Cosmobar - пищевого батончика высокой калорийности, который содержит большое количество жирных кислот растительного происхождения, жиры и белки также растительного происхождения, а также фруктовые углеводы, в данном случае углеводы абрикосового сублимата. “Этот батончик служит источником энергии. Он содержит необходимое для организима количество белков, жиров, углеводов, витаминов, микроэлементов, минералов и клетчатки”, - заявил он.  Батончик полностью насыщает, однако чувство сытости держится 2-3 часа.

Cosmogel - космическая «чудо-пилюля»

Еще одним уникальным продуктом, разработанным в рамках миссии, является Cosmogel, который обязательно привлечет внимание многих людей, стремящихся справиться с лишним весом.

Cosmogel обладает уникальными свойствами благодаря своим натуральным ингредиентам, таким как анаэробные грибы и спирулина. «Одной чайной ложки геля достаточно, чтобы человек не испытывал чувства голода до 8 часов. Содержащиеся в геле компоненты активируют рецепторы в полости рта, что посылает сигнал в мозг и блокирует процесс голода», - рассказывает Авакян.

Гель имеет долгий срок хранения — до 30 лет, что делает его идеальным для длительных космических миссий. А спирулина в составе геля помогает улучшить когнитивные функции, что особенно важно для космонавтов в условиях ограниченного пространства и психоэмоционального напряжения.

Однако потенциал продукта выходит далеко за пределы космоса.  «В прошлом году, при содействии Министерства высокотехнологичной промышленности, мы участвовали в международной выставке в Милане. Наш продукт привлек внимание представителей здравоохранения, и были подняты вопросы об использовании геля в борьбе с ожирением. Также высказывались предложения применить его в странах с высокой сейсмической опасностью, чтобы поддержать людей, оказавшихся под обломками, до спасения», - сообщил он.

Как рассказал Авакян, на первых порах вкус геля может показаться непривычным. Но после нескольких проб люди привыкают, и гель становится востребованным. «Во время выставки на озере Севан, например, посетители сначала выражали недовольство вкусом, но вскоре начали просить добавки», - вспоминает он.

На международных выставках, продолжил Авакян,  его вкус сравнили с устричным соусом. А вот австралийцам  он напомнил вкус знаменитого Веджимайта — густой пасты с солёным и насыщенным вкусом, приготовленной из дрожжевого экстракта. Европейцы же сопоставляли Cosmogel с Мармайтом — британским аналогом Веджимайта.

Космическое «мясо», выращенное за сутки

Кроме геля, армянские исследователи разработали и другой функциональный продукт —  «космическое мясо», созданный на основе анаэробных грибов. Такие грибы могут расти без кислорода, что делает их особенно перспективными для выращивания в условиях, подобных марсианским, где есть вода, но нет атмосферы с кислородом.

В лаборатории грибы выращиваются в ферментерах — как в больших, так и в компактных. Благодаря высокой скорости роста, уже за сутки в ферментере объемом 200–250 граммов можно получить суточную норму белка для одного человека.

Из этой грибной массы создается продукт, по текстуре и питательному составу напоминающий мясо. Помимо белка, такие грибы содержат неперевариваемые клеточные компоненты — в частности, хитин и глюканы, которые способствуют нормальной работе кишечника в условиях ограниченного объема пищи. Это особенно важно в космосе, где обеспечение полноценной перистальтики кишечника становится критическим для здоровья и гомеостаза организма.

Cosmoshake — космический “Red bull”?

Мы разработали космошейк — напиток, содержащий водорастворимые витамины группы B, необходимые для нормальной работы мозга. Этот продукт особенно важен в ситуациях, когда космонавтам приходится обходиться без сна. «Хотя на космических станциях такие случаи редки, в экстренных ситуациях космонавты могут работать без сна 1–2 суток. В условиях длительного бодрствования, например, при внештатных ситуациях на космических станциях, особенно важно поддерживать когнитивные функции и скорость нейронной передачи на высоком уровне.  В таких условиях космошейк помогает поддерживать концентрацию и умственную активность, обеспечивая организм необходимыми нутриентами», - заявил он.

Из космоса на Землю

Разработанная продукция вызвала значительный интерес в различных сферах. «В рамках дальнейшего совершенствования мы стремимся интегрировать современные технологии, такие как искусственный интеллект и аналитические базы данных, для адаптации продукции под специфические потребности различных групп населения, включая атлетов, людей с диабетом второго типа, а также пациентов с ожирением», - заявил он.

В следующем месяце команда армянских ученых планирует поездку в США, где будет продолжена работа по продвижению продукции. «Приоритетным направлением для нас остаётся космическое питание и решения для космонавтов. Однако мы также планируем изучить и другие возможные сферы применения продуктов. О том, в каком направлении будет развиваться продукция в других областях помимо космонавтики, мы сможем дать более точную информацию в течение месяца», - заявил он. По словам Авакяна,  одним из перспективных применений является использование геля для людей с диабетом второго типа, а также для спортсменов, находящихся в процессе сушки, с целью поддержания соляного баланса, что способствует улучшению их физической работоспособности. Также продукт может быть рекомендован в предоперационный и послеоперационный периоды для улучшения общего состояния организма.

Если будет принято решение о расширении применения продукции, она будет адаптирована под земные условия, в том числе с учетом стоимости. «На данный момент себестоимость продукции довольно высока, что затрудняет ее массовое потребление. Однако с изменением соотношения ингредиентов цена может снизиться в 3-4 раза, что откроет возможности для более широкого распространения на рынке», - заявил он. Авакян отметил, что к примеру себестоимость геля сейчас составляет 20 тыс. драмов, но она может быть снижена до 1 тыс. драмов.

Следите за NEWS.am Medicine на Facebook и Twitter