10 советов о том, как приготовить курицу без риска для здоровья

Блюда из домашней птицы, в частности, курицы, могут стать источником потенциально опасных инфекций, предупреждает Американское агентство по пищевым стандартам (Food Standards Agency). В птице могут содержаться не только хорошо известная всем сальмонелла, но и бактерия Campylobacter, вызывающая острое инфекционное заболевание – кампилобактериоз.

Как же можно приготовить курицу без рисков для здоровья? Food Standards Agency поделилось 10 советами об этом:

1. Сырую курицу необходимо хранить в чистом герметичном контейнере на нижней полке холодильника, чтобы она не касалась других продуктов, а жидкость, которая будет выделяться при оттаивании, не стекала на нижние полки. Особенно важно держать курицу подальше от продуктов, которые не проходят термическую обработку перед едой, – фруктов, овощей или сыра.
2. Если на курице нет видимого загрязнения, мыть ее не стоит. Бактерии погибнут во время термической обработки при приготовлении пищи, а во время мытья они могут распространиться с брызгами воды по другим кухонным поверхностям.
3. После прикосновения к сырой курице всегда промывайте руки с мылом и водой. Не касайтесь других предметов или продуктов, не помывшись.
4. Используйте отдельные разделочные доски для разделки мяса, для хлеба, фруктов и овощей.
5. Правильно приготовленная курица не должна быть розовой внутри. Кроме того, она должна быть достаточно горячей, чтобы от мяса во время разреза шел пар. Соки также должны быть прозрачными – в них не должно быть следов розового или красного. Тем не менее, цвет не всегда является надежным показателем безопасности, поэтому самый лучший способ проверить готовое мясо – это использование специального кухонного термометра для пищевых продуктов. Мясо считается полностью безопасным, если температура внутри готового продукта составляет не менее 75°C.
6. Если вы запекаете курицу целиком, то для оценки ее готовности разрезайте ее самую толстую часть – бедро.
7. Не стоит помещать готовую курицу сразу в холодильник. Если ее нужно охладить, сначала оставьте ее остыть около часа при комнатной температуре и только потом поместите в холодильник.
8. Готовое куриное мясо остается безопасным в течение двух-трех дней, но только в холодильнике. Если, несмотря на хранение мяса в холодильнике, оно начало странно или неприятно пахнуть, употреблять его в пищу нельзя.
9. Если вы повторно разогреваете приготовленную курицу, убедитесь, что она прогревается равномерно, особенно если вы используете микроволновую печь.
10. Если вы замораживаете курицу, делайте это сразу после покупки. Безопаснее размораживать курицу в холодильнике. Вы также можете разморозить ее в холодной воде, если курица находится в упаковке.

Следите за NEWS.am Medicine на Facebook и Twitter