Почему кофе не стоит заваривать кипятком?

Если заваривать кофе кипятком, напиток получится не самый вкусный и не самый полезный, утверждают специалисты из Университета Томаса Джефферсона. Они советуют практиковать так называемый холодный способ заваривания.

По их словам, если заваривать кофе при комнатной температуре, напиток будет готов к употреблению лишь через много часов или даже целые сутки, однако результат будет того стоить.

В ходе исследования, опубликованного в журнале Scientific Reports, специалисты сравнивали холодный способ приготовления напитка с более традиционными способами. В рамках эксперимента использовались четыре вида кофе. Выяснилось, что если дать кофе завариться при комнатной температуре, из зерен выделится больше кофеина и хлорогеновой кислоты (сильный антиоксидант).

Концентрация кофеина при холодном заваривании практически не зависела от помола кофе. Но самая высокая концентрация отмечалась, если использовались кофейные зерна средней прожарки. Подход к завариванию не отражался на кислотности напитка.

Ученые напоминают, что при умеренном потреблении кофе снижает риск деменции, инсульта, сердечной недостаточности, цирроза. Считается, что кофе также способствует снижению веса, повышает фертильность. Однако злоупотребление кофе грозит воспалениями мочеполовой системы и прочими отклонениями.

Следите за NEWS.am Medicine на Facebook и Twitter