Популярная пищевая добавка бензоат натрия может негативно влиять на работу генов. Как сообщает журнал Nature Communications, бензоат натрия может проникать внутрь ядра клетки и менять структуру белков-гистонов. Это, в свою очередь, чревато серьезными нарушениями в работе генов.
Согласно исследованиям американских ученых, даже небольшие доли бензоата натрия могут заметным образом менять структуру гистонов, что потенциально опасно. Геном людей «упакован» в особые белки-гистоны, которые удерживают свернутую ДНК на месте и влияют на "считываемость" отдельных генов.
Изначально ученые пыталась понять, почему бензоат натрия вызывает серьезные и непредсказуемые побочные эффекты при использовании в качестве лекарства от гипераммонемии. Изучая клетки пациентов и их геном, ученые выяснили, что белковая оболочка их хромосом была покрыта странными "наростами", не похожими на известные науке гистоны.
Исследователи обнаружили, что бензоат натрия "встроился" в цикл производства ферментов, "выдавая" себя за иной тип органической кислоты. Ученые предполагают, что подобные нарушения в работе генов могут вызывать синдром гиперактивности у детей и другие проблемы, которые обычно ассоциируются с бензоатом натрия.
Добавим, что бензоат натрия применяется для консервирования мясных и рыбных изделий, при приготовлении маргарина, майонеза, кетчупа, плодово-ягодных продуктов, сладких газированных напитков.
Следите за NEWS.am Medicine на Facebook и Twitter
месяц
неделя
день