Названы ранее неизвестные овощи, богатые полезной для здоровья серой

15 марта, 2023 12:36

Исследователи из Университета Осаки в Японии решили точно установить количественное содержание серы в овощах, включая лук и чеснок. Они обнаружили повышенное содержание серы в 22 овощах. Результаты были опубликованы в Food Chemistry.

Благодаря сере продукты оказывают положительный эффект на здоровье человека – сера играет роль антиоксиданта.

Для этого авторы использовали метод масс-спектрометрии с применением метода разведения стабильных изотопов. Как оказалось, высокие уровни реакционноспособных полисульфидов могут быть обнаружены не только в овощах из рода лука-порея, но и в крестоцветных овощах (Brassicaceae), таких как брокколи и капуста.

Авторы рассчитывают, что результаты их работу помогут в разработке продуктов и добавок, богатых активными полисульфидами.

Следите за NEWS.am Medicine на Facebook и Twitter

Распечатать | Հայերեն

Также по теме

Appetite: Ученые выяснили секрет притягательности больших порций фастфуда Согласно широко распространенному мнению, люди думают, что здоровая пища не может быть вкусной, и это озадачивает, потому что…
В продуктах детского питания известной фирмы нашли нездоровое количество сахара Они отметили, что пищевой гигант в целом соблюдает …
Учёные признали выпечку и недосып опаснее алкоголя Эксперты обнаружили, что определенные виды ненасыщенных продуктов, включая жирную выпечку, оказывают даже более разрушительное…
Daily Mail: сыр стимулирует выработку слюны, защищающей зубы от кариеса Он принимает участие в поддержании кислотно-щелочного баланса полости рта и положительно воздействует на зубы…
Environmental Health Perspectives: Микропластик, попадающий в организм с пищей и водой, может распространяться от кишечника до мозга Они также обнаружили, что в результате воздействия микропластика в толстой кишке, печени и головном мозге происходят специфические метаболические изменения...