Насколько полезны консервы и варенья?

Зимой наш организм испытывает недостаток в витаминах и минералах, и многие из нас, надеясь восполнить этот недостаток, начинают есть закатанные овощи, консервы и варенья. Может ли организм получить нужные ему вещества из этих продуктов? Полезны ли они?

Как рассказала диетолог Асмик Абовьян, если мы надеемся получить из консервов витамины или какие-либо другие полезные вещества, мы ошибаемся. Дело в том, что после тепловой обработки почти все витамины в продуктах разрушаются.

Компоты

Зимой наш организм нуждается в витамине С, однако получить его из компотов он не сможет. Этот витамин разрушается уже при 60-70 градусах, поэтому в компотах, хотя они и сделаны из овощей, его практически нет. Другие витамины могут и сохраняьтся на какое-то время даже после тепловой обработки, но поскольку консервы обычно долго хранят, со временем они все равно разрушаются.

Варенье

Варенье, вопреки распространенному мнению, тоже не особо полезно. В нем содержится огромное количество сахара, поэтому людям с сахарным диабетом и лишним весом они противопоказаны. Во-вторых, варенья обычно тоже подвергают тепловой обработке, поэтому витаминов в них тоже практически нет. В-третьих, в костях многих плодов содержится вещество амигдалин, которое в законсервированном виде становится опасным токсином – синильной кислотой.

Кроме того, варенье чаще всего делают из испорченных плодов. Проблема в том, что в плодах, на которых появились коричневые пятна, могут быть опасные грибки, и вырезанием этих частей мы от них не избавляемся, ведь этим грибком заражен весь плод. Этот токсин попадет в варенье, которые готовится из зараженного плода, и в дальнейшем он, накапливаясь в организме, может привести к циррозу и раку печени.

Домашние заготовки

В домашних заготовках тоже нет ничего полезного, так как все овощи, из которых они делаются, подвергались обработке. Более того, в таких заготовках много уксуса, соли и сахара, поэтому они могут быть опасны для тех, у кого повышенное давление, склонность к отекам, проблемы с почками, желудочно-кишечные проблемы и так далее.

Более того, есть серьезный риск заразиться из-за таких заготовок ботулизмом.

Рыбные консервы

Как отметила диетолог, из всех видов заготовок и консервов наиболее полезными, пожалуй, можно назвать рыбные консервы. Конечно, в них тоже содержится много соли, и это плохо, но основное вещество, которое полезно в рыбе – омега-3 жирные кислоты – не разрушается при тепловой обработке, поэтому консервы считаются таким же источником этих кислот, как и свежая рыба.

Более того, рыбные кости богаты кальцием и фосфором, просто необходимыми нашему организму. Обычно мы эти кости не едим, но в консервах – очень даже съедаем. Считается, что в 100 граммах рыбных консервов с костями столько же кальция, сколько в 1 стакане молока.

Следите за NEWS.am Medicine на Facebook и Twitter