Նիդերլանդների, Իսպանիայի, Ֆրանսիայի և այլ երկրների գիտնականների միջազգային խումբը պարզել է, որ սուրճի մեջ պարունակվող պոլիֆենոլներն օգնում են ուղեղին պահպանել ճանաչողական գործառույթը քրոնիկական սթրեսի ժամանակ։ Հետազոտությունը հրապարակվել է Neurobiology of Stress (NOS) գիտական ​​ամսագրում: Սուրճի պոլիֆենոլները հակաօքսիդանտ հատկություններով կենսաակտիվ միացություններ են, ներառյալ քլորոգեն թթուները, ֆլավոնոիդները և լիգնանները: Հայտնի է, որ այս միացությունները պաշտպանում են բջիջները օքսիդատիվ սթրեսից և նվազեցնում բորբոքումը, ինչը կարող է նվազեցնել քրոնիկ հիվանդությունների ռիսկը, ինչպես սրտանոթային հիվանդությունները և շաքարախտը: Նոր հետազոտության ընթացքում թիմը պարզել է, որ քլորոգեն և կոֆեին թթուները նաև մեղմացնում են քրոնիկական սթրեսի բացասական հետևանքները: Գտածոները հիմնված են երիտասարդ մկների վրա կատարված փորձի վրա: Փորձարկումների ընթացքում 47 կենդանիներ բաժանվել են չորս խմբի։ Նրանցից երկուսին կերակրել են սովորական հացահատիկով, իսկ մյուս երկուսին կերակրել են 0,02% քլորոգենաթթուով և 0,02% կոֆեինաթթվով 42 օրվա ընթացքում: Նաև չորս խմբերից երկուսը ենթարկվել են ամենօրյա սթրեսի՝ զրկելով նրանց փափուկ անկողնուց: Արդյունքները ցույց են տվել, որ սթրեսի ենթարկված մկները կյանքի առաջին օրերին ավելի քիչ քաշ են հավաքել։ Սակայն, նրանք, ովքեր ստացել են պոլիֆենոլով հավելյալ սննդակարգ, այս ընթացքում ավելի շատ քաշ են հավաքել՝ համեմատած սովորական սննդակարգի վրա: 42-րդ օրը քաշի այս տարբերություններն անհետացել էին: Հասուն տարիքում անցկացված վարքագծային թեստերը հաստատեցին, որ վաղ կյանքի սթրեսը հանգեցրել է ճանաչողական դեֆիցիտի և հիպոկամպուսում միկրոգլիալ բջիջների կրճատմանը: Սակայն, դա ճիշտ էր միայն ստանդարտ սննդակարգով սնվող մկների համար: Մկները, ովքեր սնվել են պոլիֆենոլով հավելյալ սննդակարգով, չեն զգացել այս ճանաչողական դեֆիցիտները կամ միկրոգլիալ բջիջների կրճատումները: Հետազոտության հեղինակները կարծում են, որ սուրճի պոլիֆենոլները պաշտպանում են մկներին կոգնիտիվ անբավարարությունից՝ աջակցելով ուղեղի միկրոգլիալ բջիջների գոյատևմանը: Պաշտպանիչ ազդեցությունը կարող է պայմանավորված լինել նաև քլորոգեն և կոֆեին թթուների հակաօքսիդանտ և հակաբորբոքային հատկությունների հետ կապված այլ մեխանիզմներով: