Маркировки «натуральный» и «полезный» могут больше запутывать покупателей, чем помогать им

Новое исследование показывает, что маркировка на лицевой стороне упаковки (FOP) не всегда помогает потребителям делать более здоровый выбор, поскольку их представления о «натуральности» и степени обработки продуктов по-прежнему сильно влияют на покупки.

Понимание здорового питания шире, чем набор нутриентов

Здоровое питание обычно включает баланс фруктов, овощей и цельнозерновых продуктов при ограничении сахара, соли и вредных жиров. Часто приводят пример средиземноморской диеты, хотя она также включает продукты с высоким содержанием соли и жиров, такие как ветчина и выпечка.

Это показывает, что «здоровая пища» — сложное понятие, выходящее за рамки состава. Ни один продукт нельзя однозначно назвать полностью «хорошим» или «плохим» — важнее общий рацион. Также значимы образ жизни и разнообразие питания.

Восприятие полезности продуктов зависит от их категории, состава, маркировки, органического происхождения, вкусовых характеристик и степени обработки. Кроме того, важны индивидуальные особенности здоровья: например, молочные продукты не подходят при непереносимости лактозы, а глютен — при целиакии. Даже калорийные продукты, такие как тёмный шоколад, могут считаться полезными в умеренных количествах.

Обработанные и натуральные продукты

Сложности возникают и при оценке степени обработки пищи. Обработка сама по себе не делает продукт вредным, и прямой зависимости между уровнем обработки и вредом для здоровья нет.

Некоторые обработанные продукты действительно содержат много соли, сахара и насыщенных жиров, но другие, наоборот, обрабатываются для повышения пищевой ценности — например, обогащаются витаминами или очищаются от вредных веществ.

«Натуральные» продукты не всегда безопаснее или полезнее. В ряде случаев обработанные продукты могут быть менее токсичными, чем их натуральные аналоги. Однако потребители часто ошибочно связывают натуральность с пользой для здоровья.

Системы маркировки на упаковке

В разных странах применяются различные системы FOP-маркировки, которые помогают быстро оценить полезность продукта. Они могут показывать общую оценку продукта, отдельные «проблемные» нутриенты или сочетать оба подхода.

Типы систем маркировки

Одни системы используют цветовую кодировку (например, Nutri-Score), другие — символы или рейтинги. Неинтерпретируемые системы предоставляют числовую информацию, а гибридные сочетают цвета и цифры.

Также существуют экологические маркировки (например, Enviroscore) и индексы «натуральности». Однако все эти системы отличаются по методологии и не лишены критики.

При этом простые форматы — цвета, символы и слова вроде «низкий» или «высокий» — воспринимаются легче, чем цифры.

Преимущества маркировки

FOP-маркировка делает информацию о питании более заметной и понятной. Она помогает быстрее принимать решения и может стимулировать производителей улучшать состав продуктов.

Ограничения маркировки

Тем не менее её влияние на долгосрочное поведение и здоровье остаётся не до конца ясным. На выбор потребителей влияют не только этикетки, но и цена, реклама, личные предпочтения, культура и уровень знаний.

Кроме того, специалисты отмечают, что такие системы упрощают сложный состав продуктов. Некоторые потребители также не доверяют маркировке, разработанной государством или индустрией.

Перспективы

Для повышения эффективности маркировка должна учитывать восприятие потребителей. Необходимы более точные и стандартизированные системы, отражающие питание, обработку и экологичность продуктов.

Решение заключается в упрощении формы подачи информации, а не в её сокращении. Требуются более строгие правила и более понятный дизайн этикеток, а также повышение грамотности потребителей, чтобы они могли правильно интерпретировать информацию, не полагаясь лишь на слова вроде «натуральный» или «полезный».

Следите за NEWS.am Medicine на Facebook и Twitter