Как избежать пищевых отравлений?

С точки зрения пищевого отравления, летом очень опасны пирожные с кремом и салаты, заправленные майонезом или сметаной, а зимой - домашние консервы. К этому вопросу обратилась начальник гигиенического отдела государственной инспекции здравоохранения Министерства здравоохранения Армении Маргарита Бабаян 21 августа во время пресс-конференции.

По ее словам, пищевое отравление связано с патогенными микроорганизмами или их токсинами. Симптомы отравления - рвота, понос, высокая температура, при ботулизме - запор, двоение в глазах и т.д. При проявлении любого из этих симптомов необходимо обратиться к врачу, предупредила специалист.

По словам Маргариты Бабаян, во избежание отравлений необходимо следовать правилам пищевой гигиены и хранения пищевых продуктов. В частности, необходимо тщательно мыть овощи и фрукты, в том числе арбуз и дыню, перед употреблением. Нужно также очень хорошо мыть разделочную доску и нож, которые, в частности, используются при разделке мяса.

Очень важно соблюдать температурный режим приготовления и хранения пищи. Летом продукты необходимо держать в холодильнике, при этом готовые и сырые продукты должны храниться в отдельных камерах.

Важен также срок хранения продуктов. Пирожные с кремом можно держать в холодильнике не более 6 часов. Салаты также нельзя хранить долго в холодильнике, тем более, если они заправлены майонезом. Вообще, специалист рекомендует заправлять салаты перед подачей на стол. В магазине также необходимо быть очень требовательными и строгими в вопросе срока годности пищи.

Что касается консервов, М.Бабаян советует вообще отказаться от практики домашнего консервирования и вместо этого замораживать или сушить овощи. По ее мнению, фабричные консервы не содержат в себе угрозу, в связи с технологическими особенностями производства. Безопасны также варенья, так как высокое содержание сахара не позволяет бактериям размножаться. То же самое можно сказать о высоком содержании соли: именно поэтому домашние соленья и маринад считаются безопасными.

Что касается пунктов быстрого питания, то специалист рекомендует избегать их, особенно в летнюю жару, так как там не соблюдаются все необходимые санитарно-гигиенические нормы приготовления пищи. Для противостояния жаре М.Бабаян рекомендует в течение дня пить 2-3 литра воды (не холодной) и не забывать о личной гигиене и мыть руки как можно чаще.

Следите за NEWS.am Medicine на Facebook и Twitter