Скрытая польза хумуса: как это вкусное блюдо может снизить уровень холестерина и помочь похудеть

Никто точно не знает, кто изобрёл хумус. От Ливана до Египта, от Сирии до Турции — многие страны Ближнего Востока претендуют на авторство блюда, упоминания о котором относятся ещё к XIII веку, пишет Daily Mail.

Несмотря на репутацию полезного продукта, некоторые люди на диете избегают его из-за высокой калорийности и содержания жиров.

Насколько же полезен хумус?

«В целом я бы сказала, что это полезный продукт, — отметила нутрициолог и автор Дженна Хоуп. — Это хороший источник белка, клетчатки и железа, особенно благодаря тахини».

По её словам, полезные жиры помогают дольше сохранять чувство сытости, а клетчатка важна для здоровья кишечника — темы, которая сейчас активно обсуждается.

Что входит в состав хумуса?

В классическом рецепте всего пять основных ингредиентов: нут, чеснок, лимон, тахини и оливковое масло.

Порция в 100 г содержит около 170 калорий:

• 8–10 г жиров
• 11–14 г углеводов
• около 6 г клетчатки
• 6–8 г белка

При этом насыщенных жиров — менее 2 г на 100 г.

С учётом рекомендаций NHS (до 70 г жиров в день для женщин и до 95 г для мужчин), такая порция вполне вписывается в сбалансированный рацион.

Жиры в хумусе преимущественно моно- и полиненасыщенные, которые связаны с улучшением здоровья сердца и поддержкой когнитивных функций.

Полезен ли хумус?

Каждый ингредиент приносит свою пользу:

• нут богат растительным белком;
• тахини содержит антиоксиданты, связанные со снижением риска рака и болезни Альцгеймера;
• чеснок может помогать снижать давление и уровень холестерина;
• лимон богат витамином C, полезным для кожи;
• оливковое масло — важная часть средиземноморской диеты и связано с улучшением здоровья сердца.
• Кроме того, витамин C из лимона улучшает усвоение железа из тахини.

Однако эксперт предупреждает: в магазинном хумусе могут содержаться консерванты и добавки, поэтому лучше выбирать продукты с простым составом.

Много ли белка в хумусе?

Хотя хумус нельзя назвать продуктом с высоким содержанием белка, он остаётся хорошим растительным источником — примерно 6–9 г на 100 г.

Поэтому он особенно популярен среди вегетарианцев и веганов.

Много ли жира в хумусе?

Хумус содержит около 20% жира, поэтому не относится к низкожировым продуктам. Однако это в основном «хорошие» жиры из оливкового масла и тахини, которые помогают снижать уровень холестерина.

Может ли хумус снижать холестерин?

Исследование показало, что ежедневное употребление около 160 г нута может снижать уровень холестерина.

Кроме того, Британский фонд сердца включает хумус в список продуктов, способствующих снижению зависимости от пищи, повышающей холестерин.

Подходит ли хумус людям с синдромом раздражённого кишечника (СРК)?

Нут относится к продуктам с высоким содержанием FODMAP — углеводов, которые могут вызывать вздутие, газообразование и диарею.

Людям с СРК рекомендуется ограничиваться 1–2 столовыми ложками или готовить хумус дома, уменьшая количество нута и добавляя другие ингредиенты, например морковь.

Чеснок также может вызывать дискомфорт, поэтому иногда его заменяют чесночным маслом.

Содержит ли хумус глютен?

В классическом виде — нет. Однако в магазинных вариантах стоит проверять состав из-за возможных добавок.

Следите за NEWS.am Medicine на Facebook и Twitter