Что использовать вместо сахара?

Читая заголовки, называющие сахар «новым табаком», вы возможно подумаете, что сахар токсичен, но на самом деле мы просто должны умерить его потребление.

«Рафинированный сахар - сахароза, состоит из двух молекул - глюкозы и фруктозы, говорит диетолог Лаура Томас. -Глюкоза поглощается и используется всеми органами, в то время, как фруктоза метаболизируется только в печени. Наш организм способен усваивать только малые его количества - избыток превращается в жирные кислоты и вызывает биохимические реакции, вредные для нашего здоровья».

Daily Mail предлагает список природных заменителей сахара, которые содержат меньше калорий, и действуют по-другому в процессе пищеварения.

Стевия

Что это? Растение, используемое на протяжении веков индейцами Южной Америки. Из листьев растения получается  жидкое или порошкообразное вещество, которое используется в закусках и некоторых безалкогольных напитках.

Полезно или нет? «Стевия в 300 раз слаще обычного сахара и практически не содержит калорий», - говорит Томас, - Она не содержит фруктозу и получает свою сладость от двух других типов молекул сахара, называемых стевиозид и ребаудиозид».

Сладость – 10/10

Кокосовый сахар

Что это? Гранулы, полученные из кокосовой пальмы.

Полезно или нет? «Кокосовый сахар дольше усваивается организмом, поэтому не вызывает резкого скачка уровня инсулина, - говорит Томас, - Колебания уровня сахара в крови в норме, но с течением времени скачки уровня инсулина могут привести к резистентности к инсулину. Это продукт с высоким содержанием калорий - 375 на 100 г, а также содержит 35% фруктозы».

Используйте, как заменитель коричневого сахара, особенно в выпечке.

Сладость – 5/10

Финиковый сахар

Что это? Полученный из обезвоженных фиников продукт изготавливается в виде порошка, пасты и сиропа.

Полезно или нет? «Имеет те же питательные преимущества, что и финики - клетчатку, витамины и минералы, - говорит Томас, -Клетчатка помогает замедлить реакцию сахара в крови. С высоким содержанием калорий, так что следите за количеством».

Использовать в десертах и кашах.

Сладость – 7/10

Мед

Что это такое? Мед производится пчелами из нектара цветов. 

Полезен или нет? Мед содержит витамины, минералы и обладает антибактериальными свойствами, объясняет Томас. «Но в то же время, в нем больше питательных веществ, чем в обычном сахаре, в нем также много калорий - 330 калорий в 100 г. Мед также содержит умеренно высокое количество фруктозы - 35-40 %», - говорит он.

Используйте вместо сахара в выпечке и кашах.

Сладость – 6/10

Сироп коричневого риса

Что это такое? Получают путем кипячения коричневого риса с добавлением ферментов, чтобы расщепить крахмал. В результате получается вещество в виде сладкого сиропа.

Полезно или нет? Сироп коричневого риса содержит сложные углеводы, мальтозу и небольшое количество глюкозы, а значит, высвобождается более медленно в кровоток, что делает его более здоровым, чем сахар, говорит Томас.

Использовать для приготовления домашней гранолы.

Сладость – 3/10

Сироп агавы

Что это такое? Сладкая жидкость с консистенцией, как у меда, которую  получают из сердцевины агавы, выращенной в Мексике.

Полезно или нет? Агава - настоящая находка из-за свего низкого воздействия на уровень сахара в крови. Содержит почти на 25% меньше калорий, чем сахар.

Сладость: 9/10

Кленовый сироп

Что это такое? Сироп получают из  сока кленового дерева, богатого крахмалом.

Полезен или нет: «Кленовый сироп имеет большее влияние на уровень сахара в крови, чем другие заменители», говорит Томас. «Около половины его содержания - фруктоза. Он также содержит кальций, марганец и железо - важные питательные вещества для костей».

Используется для соуса для блинов и других десертов. Добавляет уникальный аромат блюдам.

Сладость: 7/10

Черная патока

Что это такое? Густые отходы превращения сахарного тростника в белый сахар, в результате многократного кипячения сока растения.

Полезно или нет? В 28 граммах содержится 10% необходимой суточной доли железа, кальция, магния, калия и цинка, говорит Томас. А также патока содержит меньше калорий, чем рафинированный сахар.

Использовать для блинов, пирогов и печений, когда хотите получить глубокий, особый аромат.

Сладость: 6/10

Следите за NEWS.am Medicine на Facebook и Twitter