• Latest news

Ո՞ր մթերքներն է վտանգավոր տաքացնել միկրոալիքային վառարանում

27 հունիսի, 2022  21:22

Ճակնդեղի, բողկի, նեխուրի մեջ պարունակվող նյութերը միկրոալիքային վառարանում տաքացնելուց հետո կարող են վնասել նյարդային համակարգը, երիկամները, հղիության ընթացքում պտղի թունավորում եւ մահ առաջացնել: Նաեւ մի տաքացրեք բրինձը, մակարոնեղենը, կարտոֆիլը եւ ֆերմենտացված մթերքները, URA.RU-ին պատմել է սննդաբան Ելենա Սոլոմատինան։

«Սոլանինը, որն առկա է կարտոֆիլի եւ սմբուկի մեջ, տաքացնելիս ակտիվանում եւ թույնի է վերածվում է։ Նիտրատները, որոնք առկա են ճակնդեղի, գազարի, բողկի, նեխուրի մեջ, տաքացնելիս նիտրոզամինների են վերածվում։ Իսկ դա արդեն քաղցկեղածին նյութ է, որը կարող է էլ ավելի վնասել նյարդային համակարգը, երիկամները, լինել թունավորման մեղավորը, իսկ հղիների մոտ պտղի մահ  հրահրել: Այդպիդի մթերքները պետք է ոչ միայն չի կարելի տաքացնել միկրոալիքային վառարանում, այլեւ թողնել արեւի տակ»,- ասել է սննդաբանը։

Նրա խոսքով՝ ֆերմենտացված մթերքները կարող են կորցնել իրենց օգտակար հատկությունները։

«Դրանք են թթու կաղամբը, թրջած խնձորը, կաթնաթվվային մթերքները, ինչպիսիք են կաթնաշոռը, մածունը եւ նույնիսկ պանիրները: Ջերմությունը կկործանի օգտակար բակտերիաները։ Դրանք պարզապես կմեռնեն, եւ մթերքը կկորցնի իր օգտակարությունը»,- պարզաբանել է մասնագետը։ Նրա խոսքով՝ օսլա պարունակող մթերքները փոխում են իրենց կառուցվածքը եւ ավելի դժվար են մարսվում։

Մասնագետն առանձնացրել է բրինձն ու մակարոնեղենը. «Շատերը դրանք պահում են սառնարանում, իսկ հետո տաքացնում։ Իսկ բրնձի եւ մակարոնեղենի մեջ հիանալի միջավայր է պաթոգեն միկրոֆլորայի զարգացման համար: Կարելի է թունավորվել: Օգտակար յուղերը, ինչպիսիք են յուղոտ ձուկը կամ Extra Virgen-ը, եւս չարժե տաքացնել: Դրանք շատ արագ թույնի են վերածվում»,- եզրափակեց Սոլոմատինան:

Հետևեք NEWS.am Medicine-ին Facebook-ում և Twitter-ում


  • Այս թեմայով
 
  • Տեսանյութեր
 
 
  • Իրադարձությունների օրացույց
 
 
  • Արխիվ
 
  • Ամենաընթերցվածը

ամիս

շաբաթ

օր

 
  • Հետեվեք մեզ Ֆեյսբուքում
 
  • Հարցում
Տեղյա՞կ եք արդյոք, որ 2027թ.–ից ՀՀ բոլոր քաղաքացիների համար պարտադիր է դառնալու բժշկական ապահովագրությունը
Տեղյակ եմ եւ կողմ եմ
Տեղյակ եմ եւ դեմ եմ
Տեղյակ եմ, դեռեւս չեմ կողմնորոշվում
Տեղյակ չեմ, բայց սկզբունքորեն կողմ եմ
Տեղյակ չեմ, բայց սկզբունքորեն դեմ եմ
Ինձ համար միեւնույն է